朝、何気なく卵を割り、目玉焼きにする。その一皿が健康的だと信じていても、食べ方を誤れば、栄養を逃すだけでなく、体に余計な負担をかけることがあります。厚生労働省でも、サルモネラ菌による食中毒は今も報告され続けています。実は、卵の白身だけを食べて黄身を捨てる、冷蔵庫の扉ポケットに入れたままにする、コーヒーやお茶と一緒に急いで口にする――こうした習慣は珍しくありません。しかし黄身には重要なビタミンが多く含まれ、保存場所や加熱の仕方次第で安全性も大きく変わります。さらに、夜遅くの卵、焼きすぎ、二次汚染、そして半熟のままの放置も危険です。七つの間違いを見直すだけで、卵は本来の力を発揮します。今日から一つずつ、正しい食べ方に改めてみてください。