60代を迎えると、同じサバ缶や鶏胸肉を続けていても、思うように筋肉へつながらない現実がある。原因は食材の良し悪しではなく、消化吸収率の低下だ。胃酸や消化酵素が減ることで、栄養は体を素通りし、腸内環境まで乱しかねない。そこで注目すべきなのが、吸収しやすさを重視した「最強タンパク食品」だ。発酵で負担を減らす豆乳ヨーグルト、粉にして消化を助ける粉豆腐、加工で食べやすい魚肉ソーセージ、半熟で吸収率が高まる温泉卵、そして皮を除き発酵の力を高めたひき割り納豆。どれも、年齢を重ねた体に寄り添う一品である。大切なのは、量を増やすことではない。体に入った後、どれだけ筋肉の材料として生きるか。その視点こそ、60代からの健康を左右する。