豚バラを使った本格的なカレーの作り方をご紹介します。まず、にんじんとショウガを洗い、水気をしっかり取ります。ピーラーでにんじんの皮を剥き、玉ねぎの皮もむいて薄くスライスします。豚肉の脂を焼いて余分な油を取った後、香ばしくするために表面を軽く焼きます。次に、スパイスを鍋で炒めて香りを引き立たせます。玉ねぎとにんじんを加え、飴色になるまで炒めることで、甘みと旨みを最大限に引き出します。このプロセスがカレーのコクを深めるポイントです。炒めた野菜を鍋に戻し、弱火で豚肉と一緒に煮込みます。カレー粉を加える際は、一旦火を止めて90度以下に冷ますことで、ダマにならずに溶けやすくなります。仕上げに黒ごまを加えることで、風味豊かなカレーが完成します。冷蔵庫で一晩寝かせることで、味がさらに深まります。家庭でも簡単に作れるこのカレー、ぜひお試しください。