唐揚げは、日本の代表的な料理の一つで、その美味しさを極めることでお店を開業することもできるという話をします。まず、鶏もも肉の準備をします。脂身を残し、筋をしっかりと取り除きます。このステップが肉の食感を左右します。続いて、ブライニングと呼ばれる方法を用いて肉を柔らかくします。塩と砂糖を混ぜた水に2時間漬け込むことで、ジューシーさが保たれるのです。次に、下味をつけましょう。シンプルに醤油と酒、そしてにんにくを加えます。さらに、コーティングには、米粉とコンスターチを使用し、サクサクした食感を目指します。揚げる際は、火加減とタイミングが重要です。中温で揚げた後、高温でサッと揚げることで、唐揚げはカリッと仕上がるのです。この方法で作る唐揚げは、家庭での楽しみのみならず、商業的にも大いに可能性を秘めています。