小松菜を使ったシンプルな漬物を作る方法をご紹介します。材料は、基本的に小松菜と調味料のみ。まず、小松菜400gを準備し、塩を小さじ1と1/2ふりかけて揉み込みます。塩は小松菜の重量の2％程度が目安です。この作業で小松菜の水分が抜け、漬け汁が染み込みやすくなります。次に、酢大さじ3と砂糖大さじ1と1/2を混ぜて漬け汁を作ります。このシンプルな漬け汁に、昆布2枚を小松菜の幅と長さに合わせて挟むだけ。昆布の旨味が酸味を和らげ、絶妙なバランスの美味しい小松菜漬けが完成します。この漬け物は、白だしや昆布茶などを使わなくても十分美味しく、ご飯やおにぎりと一緒に食べるのにぴったりです。さらに、この小松菜漬けを使ったタルタルソースの作り方も紹介します。卵1個、玉ねぎのみじん切り大さじ1、小松菜漬け大さじ1を合わせ、マヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々で味付け。これで、ひと味違うタルタルソースが完成します。シンプルで美味しい小松菜漬けをぜひお試しください。