絶対に使ってはいけない卵の調理方法について、今回注目すべき点は、卵を高温で調理することが心臓疾患やがんのリスクを顕著に増加させるという事実です。卵はその栄養価から健康に良いとされている一方で、調理温度には注意が必要です。卵に含まれるコレステロールは、170度を超える高温で調理されるとオキサステロールに変化します。この変化した物質は、動脈硬化を促進し、心臓疾患のリスクを高めるとされています。こうしたリスクを避けるためには、卵を弱火で火を通したり、煮て調理することが推奨されます。揚げ物にする際も、高温で多量の油を使わないよう注意し、短時間で調理を終えることが大切です。この方法を守ることで、卵の健康効果を最大限に活かすことができます。