新鮮な大根を使って作る、簡単な『ぽりぽり酢大根』。大根1/4本を用意し、その皮を深めに剥くことが重要です。透明な繊維が見えるまで皮を剥きます。この際、皮は捨てずに細かく刻んでおいてください。カットした大根を塩でもみ、余分な水分を取り除きます。この後、酢、砂糖、白だしなどを混ぜた調味液に大根を漬け込みます。これを一時間置くだけで、絶品のぬか漬けが完成します。大根の皮の生ふりかけもおすすめです。ごま油で炒めた皮に醤油、みりんなどを加え、炒り胡麻を混ぜるだけで完成。この二つは共に健康にも良く、ぜひ試していただきたいレシピです。