初心者でもやりやすい鯵を使って、基本的なさばき方を紹介します。鯵はスーパーでも手軽に手に入りますし、比較的安価ですので練習に最適です。まず、鯵のうろこを包丁で丁寧に取り除き、水で洗い流します。次に、鯵のお腹を開いて内臓を取り出しますが、この時包丁を深く入れすぎないように注意してください。内臓を傷つけて苦味が身に移ることを防ぎます。続いて、鯵の頭を外し、胴体と頭を切り離します。この際、できるだけ身を無駄にしないようにギリギリで切ることがポイントです。次に中骨に沿って包丁を入れ、反対側も同様に切り進めていきます。最後に、中骨と腹骨を取り除き、鯵の身を三枚におろします。ここまでの工程が終わったら、骨を丁寧に抜き出し、手で皮を剥がします。これで美味しい鯵の三枚おろしが完成です。どなたでも簡単にできる方法ですので、ぜひ試してみてください。以上、鯵の簡単でわかりやすい三枚おろしのコツでした。