シェフの目玉焼きの作り方を紹介いたします。目玉焼きの仕上がりには、卵の温度が大きく影響します。右が室温に戻した卵、左が冷蔵庫から取り出したばかりの卵です。まず、室温に戻した卵を使うと卵黄が柔らかくなり、割れやすくなるため注意が必要です。一方、冷蔵庫から出したばかりの卵は卵黄がしっかりして形も保ちやすいです。目玉焼きを作る際、卵を高いところから落とさないようにし、優しく扱うことが大切です。片面焼きにする場合、フライパンに軽く油を塗り、卵を割り入れて蒸し焼きにすることで、上部に適度に火が入ります。黄身を半熟にしたいなら、蓋をせずにじっくり焼く方法もあります。両面焼きをする場合は、先に表面を蒸してから裏返すと崩れにくく、香ばしく仕上がります。最後に、見た目を綺麗にするためには、冷蔵庫から出したばかりの卵を使用し、丁寧に扱うことがポイントです。プロの技術を取り入れることで、一味違った目玉焼きを楽しんでください。