卵焼きは、作り方ひとつでその味や食感が大きく変わる料理の一つです。家庭で作る卵焼きと、プロの技を駆使した卵焼きの違い、あなたは感じたことがありますか？まず、家庭用の卵焼きは、特別な処理をせず、卵をそのまま焼くだけの簡単な方法が一般的です。塩や砂糖を加えて調味料を混ぜ、焦げないように弱火でじっくりと焼きますが、その過程で空気が多く含まれ、焼き上がりはパサつきやすく、見た目も均一さに欠けがちです。一方で、プロの技を使う卵焼きには、卵に水分やだしを加えることで、ふわふわでジューシーな仕上がりを実現しています。卵黄と卵白を丁寧に混ぜ、泡立てないように注意しながら、均一に一体化させることが重要です。さらに、調味料は事前に水やだしに溶かしてから加えることで、味がよくなじみ、卵液もスムーズに混ざります。このような手間をかけることで、卵焼きの食感が格段に違うものになるのです。また、巻き鍋の使い方も大きな違いです。家庭用の軽い巻き鍋では、卵が均等に焼けるまで時間がかかることもありますが、プロの銅鍋を使うと、火の通りが均一で、短時間で完璧な焼き加減を実現できます。これらの違いが、最終的に卵焼きの見た目や味、食感に大きな差を生むのです。試してみれば、その差が一目瞭然！