今日は朝早くから初館のビーチに来ました。見渡す限り誰もいない静かな浜辺で、私は新しい食材を求めて歩いています。今日のお目当ては、浜大根の種です。この時期の大根の種は、その見た目こそ芋虫のようですが、実際にはクセになる美味しさが秘められています。まずは水洗いし、固い部分を丁寧に切り落とします。そして、さっと塩茹でして風味を引き立てます。このままでも美味しいものの、今日はピクルスに。シナモンや唐辛子などのスパイスと共に一晩漬け込むことで、種の独特の辛味が柔らかくなり、驚くほど風味豊かな一品に仕上がりました。このピクルス、ハンバーガーやホットドッグに添えてみたら絶妙。スパイスの効いた香りと大根の爽やかさが絶妙にマッチします。浜大根の種、ぜひその独特の風味をお試しください。