ある日、定年退職を迎えた田中さん（仮名・63歳）は、公園で散歩中に突然の眩暈と右腕の力が入らない異変に襲われました。彼は健康に気を使っているつもりでしたが、病院で医師から「頸動脈が7割詰まっている」と告げられ、脳梗塞の危険性を指摘されました。しかし、田中さんは手術を受けず、食事を見直しただけで健康を取り戻しました。医師の指導に従い、血管を綺麗に保つ食材を田中さんの生活に取り入れました。その中には身近なものが多く、玉ねぎ、ニンニク、大豆製品（納豆や豆腐）、アーモンド、そして青魚（鯖やサーモン）が含まれています。これらの食材は、それぞれ特有の健康成分を持ち、血管の酸化や炎症を抑え、悪玉コレステロールを減少させる働きがあるのです。