ニンジンは、薬以上の健康効果をもたらす食材として、その食べ方が重要です。まず一つ目は、ニンジンをすりおろして食べる方法です。細胞壁が破壊され、消化が容易になるため、栄養素の吸収が促進されます。皮ごとすりおろすことで、さらに多くの栄養を摂取可能です。次に、ニンジンの葉を取り入れてみましょう。葉には根よりも多くのビタミンやミネラルが含まれており、刻んでサラダやスープに加えることで、栄養価を高められます。三つ目は、ウコンと一緒に摂取すること。カロテンとウコンのクルクミンを組み合わせることで、慢性炎症を和らげる効果が期待できるため、料理にウコンパウダーを加えるのが効果的です。最後に、蒸して食べることで栄養素の吸収率が生よりも約25%向上します。小さく切って5分程度蒸すことで、栄養損失を最小限に抑え、食物繊維も柔らかくなり、消化効率が上がります。