市販のカレールーには健康に悪影響を及ぼす可能性のある成分が多く含まれています。特に、大量の食用油脂が含まれており、日本人は脂質を分解する消化酵素が少ないため、胃もたれや消化不良の原因となります。また、人工甘味料スクラロースは免疫力を低下させる可能性があり、着色料として使用されるカラメル色素には発がん性の懸念があります。さらに、グルタミン酸ナトリウムは発がん性の危険があるとされ、一部の国では使用が禁止されています。ポリソルベートなどの合成乳化剤も同様に注意が必要です。しかし、安心して食べられる無添加カレールーも存在します。例えば、「大地を守る会 カレーの素」や、「生活クラブ カレーのルー」などは添加物を一切使用しておらず安心です。レトルトタイプでは、「無印良品 ほうれん草のキーマカレー」や、「光食品 有機キーマカレー」がおすすめです。