スーパーで買い物を終えたら、すぐに冷凍したい食材があります。少しの手間で鮮度を守り、毎日の調理を驚くほど楽にしてくれる11品です。  まずキノコ類。石づきを落として小分け冷凍すれば細胞壁が壊れ、旨味が増します。納豆も意外に冷凍向きで、菌は生きたまま、栄養価もほぼ変わりません。小松菜やほうれん草は生のままカットして凍らせると、ビタミンCの損失を抑えられます。  油揚げ、厚揚げ、鶏むね肉、鶏もも肉、ひき肉、さばの切り身も要注目です。特にひき肉や魚は劣化が早く、買ったら即冷凍が基本。ブロッコリーは軽く茹でてから、ベーコンやウインナーは使いやすく切って保存すると便利です。  さらに刻みねぎ、そして卵まで冷凍可能です。卵は殻を割れ防止に注意し、保存袋へ。解凍すれば、いつもの食卓が一気に変わります。