料理にお酒を使うことで、味が格段に良くなるのはよく知られていますが、実際にどんなお酒を使うかで仕上がりが大きく変わることをご存知ですか？作家で料理研究家の樋口直哉さんが、料理酒と清酒の違いについて詳しく解説してくれました。料理酒と清酒、どちらを選ぶか迷ったことはありませんか？料理酒は料理専用に塩分が加えられているため、調理中に旨みを引き立てる役割を果たします。反対に清酒は飲用の日本酒で、料理に使うことで風味が豊かになり、食材の臭みを消し、旨みを引き出します。特におすすめなのが「料理用の清酒」。これらは料理のために作られたお酒で、調味料として使うと料理が一層美味しくなるのです。