山菜の季節が始まりますね。特にワラビは大好きな食材。でも、下処理が難しくて避けてる人も多いんじゃないかな？今日はそのワラビのアク抜き方法を紹介します！重曹を使ってアクを抜くのがポイント。ワラビをカットして、バットに入れます。そして、ひと束に対して小さじ1杯の重曹を振りかけ、熱湯をたっぷり注ぎます。その後、8時間ほど放置して、じっくりアクを抜きます。次の日、すっかり緑色になったワラビを流水で優しく洗えば完了！このやり方なら、シャキシャキ感がしっかり残りますよ。保存するときは、水に浸して冷蔵庫で2、3日持ちます。シンプルにお浸しにするもよし、刻んで叩きワラビにしても美味しい。一度試してみて、自分らしいワラビ料理を楽しんでみてくださいね！