第二次世界大戦という激動の時代に、大日本帝国軍の軍隊飯を当時のレシピに基づいて再現しました。戦時中、陸軍と海軍の食事はただの栄養補給に留まらず、兵士の士気を高める重要な役割を果たしていました。陸軍では「五目飯」が人気で、その調理法には精米や野菜の細かな下準備が必要でした。例えば、特定の切り方でレンコンを準備し、具材の味を染み込ませることが求められました。次に、体を温める「のっぺい汁」が登場。里芋や大根などを丁寧に切り、水でとろみをつけることで独特な食感をもたらしました。そして、揚げ物として「カツレツ」があり、豚肉を薄く切り、ラードで揚げることで香ばしさを引き立てていました。海軍では、特に「海軍カレー」が有名でした。カレーはスパイスの香りが高く、具材は細かく刻まれ、じっくりと時間をかけて調理されました。この再現を通じて、戦時中の工夫や知恵に触れることができました。