多くの家庭で捨てられがちなネギの青い部分、実は驚くほど活用できる食材だとご存じでしょうか。今回は、この部分を使って、料理のレベルを一気に上げる方法をご紹介します。ネギの青い部分は、白い部分に比べて栄養価が高く、特に免疫力を高めるフルクタンという成分が豊富に含まれています。このフルクタンが、ネギ特有の甘みと風味を引き出し、風邪の予防にも役立つと言われています。通常は捨ててしまいがちな部分ですが、これを使わない手はありません。今回は、ネギの青い部分を活用した「ネギ油」を作ります。ネギを油でゆっくりと煮出し、香り豊かな油に仕上げます。このネギ油は、炒め物やチャーハン、さらにはスープに少し加えるだけで、料理の風味がグレードアップします。ぜひ、余ったネギの青い部分を捨てずに、これを使って一味違う料理を楽しんでみてください。