揚げ卵かけご飯は、まさにその名の通り、卵と油を駆使した究極の味わい。まず、材料としてごま油、にんにく、昆布、青ねぎ、唐辛子、かつおぶしを準備、作り方はシンプルで、まずは昆布とにんにくを低温でじっくりとごま油に香りを移します。青ねぎと唐辛子を加えることで、風味が一層引き立ちます。次に、卵を割り、フライパンで温度を調整しながら、ゆっくりと火を通していきます。ここでのポイントは、卵白をきれいに分けてから入れること。水溶性卵白を切り、濃厚な卵白だけがふわっと仕上がります。香り高いだし醤油をかけると、その旨味が一層引き立ち、まさに極上の卵かけご飯が完成します。完成した卵かけご飯は、ニンニクや昆布、青ねぎの風味が卵にしっかりと絡み、絶妙な食感とともに、噛むたびに広がる幸福感に満ちています。天かすや七味唐辛子で味変を楽しみながら、普通の卵かけご飯には戻れなくなること間違いなしです。