私は子供の頃、祖母の家で過ごすのが大好きでした。祖母はいつも、香ばしいパンの香りに包まれたキッチンで私を迎えてくれました。ある日、祖母がふと、「実は、パンを焼くときに使う秘密のテクニックがあるんだよ」と言いました。その言葉に私は驚きました。祖母は、普段見過ごしがちな小さなポイントが、パンの味を決定づけることを教えてくれました。それは、材料を混ぜるタイミング、発酵の温度、さらには焼く前にひと工夫加えることによって、パンの風味が格段に向上するというものだった。特に重要なのは、発酵後の生地を一定の温度で「ゆっくり休ませる」こと。これが、ふんわりとした食感を生む秘訣だと教えてもらいました。その秘密を知った私は、祖母の教えを胸にパン作りに挑戦しました。すると、家で焼いたパンが、あの懐かしい味そのもので驚きました。「この秘密を知っている人はほとんどいないんだよ」と祖母が微笑んで言った意味が、ようやく分かった気がしました。