今日は、新鮮なワタリガニを使って、簡単ながら美味しいおつまみを作ってみましょう！ワタリガニを扱うのはちょっとした技術が必要ですが、大丈夫、ここでしっかり説明しますね。まずは、ワタリガニのオスとメスの見分け方から。お腹の部分の形が尖っているのがオス、丸みを帯びているのがメスです。生きているワタリガニはそのまま茹でると手足がバラバラになりやすいので、茹でる前にしっかり締めます。箸で軽く眉間を押さえれば、簡単に動きが止まりますよ。次に、殻や足をしっかり洗浄します。特に、ふんどしの中は泥がたまりやすいので、きれいに磨きましょう。茹でるときは、水からゆっくり始めるのがポイント。沸騰したら15〜20分ほど煮込みます。