現代の栄養学研究において、卵を毎日摂取することの健康への影響について、新しい知見が発表されています。以前は「卵は一日一個まで」と言われていましたが、最新の研究では一日に二個から三個食べても健康リスクはさほどないことが明らかになっています。特に注目したいのは、卵に含まれる栄養素が体にもたらす多大な利点です。卵には葉酸、セレン、ビタミンB群など、多くの栄養素が含まれており、これらは細胞の遺伝子修復を助け、癌の原因となる細胞異常を防ぐ効果があります。さらに、卵黄に含まれるコリンという成分は、記憶力や集中力を支えるアセチルコリンの合成に必要不可欠とされています。ハーバード大学の研究によると、定期的に卵を食べることで、認知機能が高まることが判明されています。