柑橘系の爽やかな香りをまとった「ゆず胡椒」は、その市販品をしのぐ美味しさでありながら健康にも優れた選択です。今回は、手作りゆず胡椒の塩分控えめレシピを詳しくご紹介いたします。使用するのは、新鮮な青ゆず6個と青唐辛子100g、それに小さじ1の塩、そしてゆずの搾り汁半個分。これらの素材が織りなす爽やかな調和は、鍋料理や肉料理の味わいを一段と引き立てます。合わせて、ゆずポン酢の作り方もお伝えします。ゆず胡椒に使用した搾り汁を、みりん大さじ1と、同量の醤油と合わせます。特に昆布と鰹節が加わることで、深い旨みを引き立てます。保存方法も工夫され、色と香りを長く楽しめるのが魅力です。この機会に、爽やかでヘルシーな手作り調味料をぜひお試しください。