さつまいもを蒸すときには、ただの水ではなく塩水を使うことが重要です。鹿児島で三十年間、さつまいもを育ててきた田中さんはその道のプロ。ある年、彼は「今年のさつまいもは甘くない」という顧客の一言を聞き、苦しい思いをしました。しかし、田中さんはこう言います。「畑で育てた甘みを最大限に引き出す方法がある」と。その方法とは、塩水でふかすこと。塩水は、さつまいもの自然な甘みを引き出し、味を一層引き立てます。キッチンで簡単に試せるこのテクニックが、多くの人に新たな発見をもたらすことでしょう。田中さんの知恵が加わることで、さつまいもの美味しさがさらに増すのです。