絶対に使ってはいけないフライパンには、いくつかの特徴があります。特に注意すべきは、「フッ素樹脂加工」のフライパンです。これらは260度以上に加熱されると有毒なガスを発生する可能性があります。アブルコートやダイヤモンドコートといった名前のついたフライパンもこのカテゴリに含まれるため、用心が必要です。アルミ製のフライパンも、その低い溶解点から有害物質が溶け出しやすく、長期的には健康に影響を及ぼす可能性があります。また、セラミック加工されたものは、急激な温度変化に弱く、壊れやすいです。未コーティングの銅製フライパンは、調理中に金属が溶け出す恐れがあります。安全な代替品としては、以下の2種類がおすすめです。まず「PFOAフリー」の表示があるものを選ぶことが重要です。また、鉄製またはステンレス製のフライパンも優れています。鉄製は熱伝導率が高く、耐久性に優れ、ステンレス製は軽くて扱いやすいという特徴があります。特におすすめのブランドには、グリーンパンやリバーライトがあります。これらは調理の安全性を重視した信頼できる選択肢です。