100円寿司は、手軽さと興味深い体験を提供し、多くの人々に愛されています。しかし、その裏側には、代替魚が使われる寿司ネタ6選があります。まず、マグロの代替として代表的なのは「マンボウ」です。その繊維質な食感がネギトロに利用されます。次に、サーモンはニジマスが代替され、そのオレンジ色の身は刺し身にされると判別が難しいです。サウ園河は、本来ヒラメの希少部位ですが、安価なガラスナリーが使われることがあります。いくらは、本来なら北海道や日本海で取れる鮭の卵ですが、代替される魚卵も市場価格を押し下げています。黒アコウは高級魚とされるアコウの代替となり、安価な寿司で出回っています。また、高級品として名高いアワビは、代替として小さなロ貝が使用され、その歯応えがアワビに似ています。こうした代替魚の存在が、回転寿司の楽しさと驚きを提供しています。