小松菜の漬物は、毎日の食卓に彩りを与えるシンプルながら満足感のある一品です。このレシピの魅力は、その手軽さにあります。まず、小松菜200gをざく切りにします。次に、塩小さじ1をまぶし、少しおいてしんなりするのを待ちます。その間に、漬けダレを用意します。しょうゆと酢を各小さじ1、みりんを大さじ1、必要に応じて塩を少々加え、味を調整します。そして、微細に切った鷹の爪とカットした昆布1切れをこの漬けダレに加えます。この絶妙な組み合わせが、まるで野沢菜漬けを思わせる風味を生み出します。小松菜を軽く絞り、漬けダレと和え、しっかりと密閉できる容器に移します。この状態で冷蔵庫に数時間置くと味が染みわたり、毎日でも楽しめる、深みのある味わいの【小松菜漬け】が完成します。一度作り置きしておけば、日々の献立に手軽に取り入れられます。