家庭で簡単に作れる野沢菜風の漬物が話題に。特に小松菜を使ったレシピは、手軽さと絶品の味で人気を集めている。今回は、板前直伝の失敗しない味付け方法を交えながら、その作り方を紹介する。まず、小松菜をしっかり洗い、水気を切る。この時、根元に砂が残らないよう注意が必要だ。次に、塩を小松菜にまぶし、軽く揉む。これが旨味を引き出す重要な工程となる。その後、醤油、みりん、酢を合わせた特製の漬けダレを用意し、小松菜をタッパーに詰めた上でダレを注ぐ。最後に、昆布や唐辛子を加え、冷蔵庫で一晩寝かせるだけ。板前によると、「塩加減を調整しながら味を見極めるのが成功のコツ」とのこと。これで、野沢菜の風味を再現しながらも、小松菜ならではの爽やかな味わいが楽しめる漬物が完成する。