江戸時代、日本の食文化は驚くほど多様であり、その中で武士階級と町人の食事は大きく異なりました。武士は一般的に白米を贅沢品として楽しむことができましたが、実際の日常では質素な食事が基本でした。一方、町人は麦や雑穀を混ぜて食べ、白米は特別な日のご馳走とされました。また、江戸は商人や職人が集まる活気に満ちた都市であり、屋台ではリーズナブルな価格で様々な料理が楽しめました。うなぎや天ぷらもこうした屋台メニューの一部であり、特に鰻の蒲焼は庶民に人気がありましたが、当初は料理屋で出される高級料理ではありませんでした。さらに、江戸時代には酒の流通も盛んでした。関西から運ばれる「下り酒」は、船旅の中で丸みのある味わいになるため、非常に人気がありました。このように、江戸時代の食文化は地域差や階級によって様々な特徴を持っていました。