わらびのアク抜きって、結構簡単なんですよ。まずは、わらびの穂先をしっかり洗います。穂先にはえぐみがあるので、水で洗って軽く揉みながら汚れを取る感じですね。先端部分はあまり美味しくないって覚えておけばOK。次に、根元の部分を揃えて切ります。ここにはアクが溜まっているので、ちょっと多めにカットしてもいいです。重曹を使ったアク抜きは、今どきの主流です。3リットルの水に重曹15グラムを溶かし、わらびを一晩漬けておくだけ。これでアクが抜けます。漬け終わったら、水でしっかり洗いましょう。そのまま料理に使うか、かつお節や昆布で味付けを楽しむのも良いですね。保存する場合は冷蔵庫に入れて、毎日水を変えるのを忘れないでください。さぁ、美味しいわらびを楽しんで！