秋風が心地よく吹き始めるこの季節、果樹園では甘くて新鮮なりんごがたわわに実っています。先日、お世話になっている青森の有名なりんご農家、山田さんが私たちに特別な「りんごの切り方」を教えてくれました。一見簡単そうに見える作業ですが、彼のコツを知ることで、りんごの美しさと味わいを最大限に引き出すことができました。まず、山田さんが教えてくれたのは、りんごを安定させる「縦置き」の方法。平らな場所にりんごを置き、芯に向かって包丁を均一に入れていきます。その際に重要なのは、包丁の角度と、力を入れすぎない柔らかな手つき。「りんごに優しく触れる気持ちが大切」と山田さんは微笑んで言いました。