幕末の剣士である新選組の晩御飯を当時のレシピ通りに再現する試みが行われました。近藤勇や土方歳三、沖田総司といった面々がどのような食事をしていたのかが、歴史的記録をもとに、再現される料理で紹介されます。晩御飯には、新選組が食べていたとされる鶏の甘辛煮やとろろ飯、叩き納豆汁などが含まれています。当時の食文化や食材の入手状況を考慮しつつ、料理の過程が詳細に紹介されます。米を土鍋で炊いたり、鶏肉を甘辛に味付けしたりする様子を通じて、新選組の食卓を味わうことができます。それぞれの料理が持つ特性や滋養満点な側面も描かれ、食事がいかに体力仕事の多かった彼らを支えていたかが伝わります。再現された料理を通して、幕末という激動の時代に生きた剣士たちに思いを馳せることができる一品です。