鉄のフライパンは、その優れた熱伝導性から愛用されていますが、適切なメンテナンスが必要です。最初に、フライパンの古い油を高温で焼き切ります。強火でフライパンの塗膜が青く変わるまで加熱し、色が変わった後は、サラダ油やりんごオイルで表面をコーティングします。オリーブオイルは避けます。この過程を繰り返し、最後にくず野菜を炒めて、フライパンに強固な油の膜を張ります。この膜は錆びを防ぎ、食材がくっつかない状態にします。洗浄の際は中性洗剤を使用し、焦げ付きは金だしで取り除きます。洗った後は、逆さにして自然乾燥させます。熱々のまま洗うと変形するため、冷ましてから行うのが良いでしょう。水滴が付いたままで保管すると錆びるので注意してください。これらのメンテナンスを参考に、フライパンを長持ちさせましょう。