日本の食文化において、雑穀はかつて主要な食材として親しまれていました。特に、粟（あわ）、稗（ひえ）、黍（きび）などは、縄文時代から弥生時代にかけて、主食として食べられていたことが知られています。これらの穀物は、当時の人々の生活に欠かせない栄養源であり、食文化の中でも重要な役割を果たしていました。しかし、時代が進むにつれて、稲作が広まり、これらの雑穀は次第に脇役に追いやられました。米の収穫量が圧倒的に多かったため、雑穀は次第に主食としての地位を失い、食卓から姿を消していったのです。