砂糖には数多くの種類があり、それぞれに特徴があります。まず、白砂糖です。これは不純物を取り除いているため、すっきりとした甘味が特徴です。料理の味を邪魔しないため、特に見た目を大切にする料理に適しています。一方、栄養価はほとんどありません。続いて黒糖です。こちらは独特のコクがあり、ミネラルも豊富です。料理によっては強い風味が合わないこともありますが、深い味わいを求める料理にはおすすめです。キビ糖は、白砂糖と黒糖の中間に位置する砂糖で、適度な風味と栄養を持っています。ただし、価格が少し上がることがあります。最後にてんさい糖です。こちらはオリゴ糖を多く含み、腸内環境を整えるのに役立ちます。しかし、ミネラル量は少なめです。どの砂糖を選ぶかは、料理の目的に合わせて、各砂糖の特徴を理解した上で選択してください。