食品の消費税がゼロになる可能性は、外食産業にとって厳しい試練を伴うものかもしれません。その背景には、消費税の違いによる消費行動の変化があるのです。例えば、自宅で高級食材を買って調理する場合、消費税ゼロの恩恵が受けられます。一方、飲食店で食べると10%の消費税が課せられるため、家庭での食事を選ぶ人々が増える可能性が指摘されています。このような動きが広がれば、外食産業に深刻な打撃を与えることになるでしょう。筆者自身、六本木でラーメン店を経営している経験からも、外食産業が抱える問題は痛切に感じています。コロナ禍で営業が制限され、多くの飲食店が生存のために必死で耐え抜いたものの、客足が完全に回復したわけではありません。さらに、材料費や人件費の高騰により経営の負担が重くなっています。